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为什么会有这多人喜欢吃炸鸡吗,酥脆的鸡皮

时间:2020-04-26 18:26:25 来源:医药资讯网 作者:佚名 [] 浏览量: 0

一提到“炸鸡”有些人是不是就开始流口水了?

为什么会有这多人喜欢吃炸鸡吗,酥脆的鸡皮(图1)

酥脆的鸡皮,鲜嫩多汁的鸡肉,再撒上孜然粉和辣椒面,咬上一口,听到咯吱咯吱的声音,简直就是人间美味!

为什么会有这多人喜欢吃炸鸡吗,酥脆的鸡皮(图2)

每当路过商场、街边卖炸鸡的小店时,就会被它独特的香味所吸引,看着前面长长的队伍,你想过,为什么会有这多人喜欢吃炸鸡吗?

下面我们就一起来探索一下!

为什么会有这多人喜欢吃炸鸡吗,酥脆的鸡皮(图3)

为什么会有这多人喜欢吃炸鸡吗,酥脆的鸡皮(图4)

其实,这得先从它的制作方法说起。

鸡肉中含有丰富的蛋白质,还有一些游离的氨基酸和肌苷酸。它们经过高温,就会释放出肉类特有的鲜味。

尤其是它表面所裹的淀粉,在油炸时一边牢牢锁住了肉汁,一边自己却又失水变干,产生酥脆的口感。同时,淀粉在高温下发生焦糖化反应,从而产生金黄的颜色和诱人的香气。

本文相关词条概念解析:

炸鸡

炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。一种油炸食品。

鸡皮

鸡皮(拼音:jīpí),比喻老年人起皱的皮肤,出自,北周·庾信《竹杖赋》:“鹤发鸡皮,蓬头历齿。”宋·赵与时《宾退录》卷六:“鸡皮尘屡积,齯齿食频填”。鸡皮有很好的美容功效,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,祛皱效果是其它东西没法比的。鸡皮,学名叫做毛周角化症,是一种遗传性疾病。它是由于毛囊口角化,影响了毳毛的生长,所以皮肤表面摸起来不光滑,更严重些的,毛孔颜色会变深,呈现暗红或褐色,颗粒也会更粗糙,其实在每个小丘疹中都有一卷曲的毛发,看起来很像是鸡皮疙瘩,所以毛周角化症又俗称“鸡皮肤”。

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